Sähköiset pizzauunit, kuten Muurikan tutut ja konstailemattomat mallit, ovat tuoneet italialaisen keittiön suoraan suomalaisille takapihoille ilman tarvetta rakentaa valtavaa tiiliuunia. Sähkövastuksen hehkuessa ei tarvitse leikkiä nokikolaria tai etsiä epätoivoisesti kuivia polttopuita pimeästä liiteristä. Töpseli seinään ja laite tulille on monelle nälkäiselle arjen pelastus. Näin haluttu rapea pohja syntyy tehokkaasti, ja samalla säästetään omat hermot sekä naapurisopu täysin ilman savuhaittoja.

Pizzauuni saattaa ensi silmäyksellä vaikuttaa muutenkin laitteelta, jonka käyttö vaatii insinöörin ja palomiehen tiiviistä yhteistyötä. Todellisuudessa homma on huomattavasti luonnikkaampaa, kunhan lämpö ja maltti kohtaavat oikeassa suhteessa.

Kuuma kivi ja sopivasti täytteitä

Laitteen perusidea on konstailematon eli pohjan nopea paistaminen ja täytteiden tasainen kypsyminen. Tavallisessa kotiuunissa lämpö loppuu usein kesken, mutta erillinen pizzauuni kuumenee reippaasti. Ennen taikinan asettamista paistopinta täytyy lämmittää kunnolla, sillä kylmä alusta jättää pohjan harmillisen löysäksi. Uunin kuumentaminen noin 300 asteeseen antaa hyvän lähdön.

Suurin virhe on kasata pizzan päälle jääkaapin koko sisältö vanhoista juustoista alkaen. Kun taikina pidetään ohuena ja kastike maltillisena, lopputulos palkitsee. Nopeus on tässä lajissa valttia, sillä kuumassa uunissa paistoaika mitataan vain muutamissa minuuteissa. Jos unohdut hetkeksi tutkimaan sosiaalista mediaa, tuloksena on äkkiä pelkkää hiiltä.

Turvallisuus ja kiven oikut

Korkea lämpötila tarkoittaa myös sitä, että suojakäsineet ovat tarpeen. Laitetta on käytettävä tasaisella alustalla ja riittävän kaukana palavista materiaaleista. Myös uunin sydämenä toimiva pizzakivi vaatii omanlaistaan huomiota. Se on mekaanisesti herkkä ja saattaa haljeta kolhuista. Puhdistus sujuu suoraviivaisesti ilman tiskiaineita antamalla kiven kuumentua ja raaputtamalla karstat pois käytön jälkeen.

Ota nämä seikat huomioon onnistuneen illan takaamiseksi:

• Käytä pizzalapion pinnalla jauhoja, jotta taikina liukuu helposti uuniin.
• Esikypsennä jauheliha ja muut paksut täytteet etukäteen.
• Liian paljon täytteitä ei ole oikotie onneen
• Anna laitteen jäähtyä rauhassa pari tuntia ennen siirtämistä.

Vaihtoehdot tavallisessa keittiössä

Erillinen ulkouuni ei ole ainoa polku onneen. Kotiuunikin venyy yllättävään suoritukseen, kun se säädetään maksimilämpöön ja pelti tai erillinen paistokivi esilämmitetään huolella. Myös tavallinen grilli toimii hyvänä alustana pizzakivelle, mikä tuo mukavaa vaihtelua kesäiltoihin.

Sähkökäyttöinen pizzauuni puolestaan tarjoaa tasaista lämpöä tosiaan ilman puurumbaa tai naapureiden savustamista. Tärkeintä on tarjota taikinalle riittävästi kuumuutta heti alussa. Kun rytmi löytyy ja täytteet pysyvät järjellisissä rajoissa, kotikokki säästyy pettymyksiltä ja pääsee nauttimaan rapeasta pohjasta ilman sen suurempaa rakennusprojektia.